Dulce de tomate

Dulce de tomate

La preparación de dulces caseros no encierra misterios, es simple y ventajosa, ya que obtenemos un producto natural y de primera calidad. La receta del dulce de tomate es sencilla y muy económica, sólo debemos seleccionar tomates de calidad para asegurarnos un delicioso dulce.

 

Preparar dulces caseros no es tan difícil como parece a simple vista, sólo se necesita un poco de tiempo y dedicación. Con algunos secretos tradicionales y siguiendo las instrucciones, cualquiera puede preparar un delicioso, sano y natural dulce casero.

La receta del dulce de tomate no tiene misterios, es simple y sabrosa, realmente vale la pena hacer el intento.

 

Algunas consideraciones previas:

Cuando elijamos los tomates para el dulce, debemos ser cuidadosos, deben estar maduros, pero no excesivamente, evitaremos los que muestren magulladuras. Elegiremos las piezas que tengan la piel sana y lisa, de tamaño regular y con maduración pareja, esto le da más homogeneidad al dulce.

Lavar cuidadosamente los tomates o cualquier fruto que se emplee en la preparación de dulces.

Las cazuelas de barro son los mejores recipientes para la preparación de dulces, sobre todo en el caso de frutos ácidos como el tomate, los cítricos, etc.

Siempre utilizaremos fuego moderado o suave para la cocción del dulce, para evitar que los tomates pierdan la humedad natural.

Durante la cocción debemos remover constantemente el preparado utilizando una cuchara de madera, que sea exclusiva para este fin, de forma de no trasegar sabores extraños.

En la superficie de los dulces se forma espuma, la que debemos retirar frecuentemente utilizando una espumadera o un utensilio similar para este fin.

Los frascos para envasar el dulce deben estar bien limpios, esterilizados y secos, para evitar la proliferación de bacterias. Para lograrlo, podemos hervirlos durante quince minutos previamente.

Cuando se preparan dulces, es importante rotular los frascos con la aclaración del contenido y la fecha de envasado. Para evitar confusiones posteriores.

Los dulces deben conservarse en un sitio fresco, seco y oscuro, lo cual permitirá que su duración llegue a 9 o 12 meses.

 

Receta del dulce de tomate:

 

Ingredientes:

• 1kg de tomates
• 700gr de azúcar
• 1 ramita de canela

Para preparar esta receta, son ideales los tomates perita.

Lavar bien los tomates. Escaldarlos durante cinco minutos en agua hirviendo para facilitar su pelado.

Pesar los tomates pelados y cortarlos en cubitos de un centímetro de lado.

Colocar en una cazuela de barro los tomates y el jugo junto con el azúcar, cocinar a fuego medio hasta que rompan el hervor.

Bajar el fuego y mantenerlos a fuego bajo para que se vaya evaporando el jugo lentamente mientras toma consistencia.

Retirar la espuma cuando se forma y remover frecuentemente para que la mezcla se mantenga homogénea y no se pegue.

Cuando el dulce está pronto, retirarlo del fuego y envasarlo caliente.

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