Mermelada de duraznos para diabéticos
La diabetes es un trastorno orgánico en la producción de insulina, lo que ocasiona grandes depósitos de glucosa en la sangre. Por ende, no puede consumirse azúcar, para no disparar dichos valores. Esto no significa que el diabético deba renunciar a los alimentos dulces, sino que debe consumir otros que no contengan azúcar.
Aunque parezca imposible, existen recetas de dulces caseros para diabéticos. Estas recetas no contienen azúcar, sino sustitutos más saludables, con un sabor dulce tan agradable como ésta.
Esta mermelada puede prepararse indistintamente con duraznos, ciruelas, peras o manzanas por separado o mezcladas.
Ingredientes:
• 1kg de duraznos
• 150gr de fructosa
• ¼ lt de agua
• 1 cucharada de zumo de limón
Lavar cuidadosamente los duraznos y secarlos bien. Pelarlos y picarlos en cubitos muy pequeños.
Colocar los duraznos en una cacerola grande u olla que tenga el fondo grueso, junto con el agua y el jugo de limón.
Cocinar a fuego lento con la cacerola tapada, hasta que la fruta esté tierna. Debemos remover la preparación frecuentemente con una cuchara de madera. Cuando removemos la mermelada, debemos ver el fondo al pasar la cuchara. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Procesar o licuar la fruta y colocar nuevamente en la cacerola.
Cocinar por otros quince minutos, agregar la fructosa y cocinar por otros diez minutos aproximadamente.
Envasar caliente en frascos de vidrio con tapa hermética, previamente esterilizados.
