Galletas con mermelada
Las galletas caseras son bocaditos rápidos, ideales para la hora del té o el desayuno. Incluso los niños pueden ayudar en su preparación.
Ingredientes:
• 200gr de harina repostera
• 100gr de azúcar
• 100gr de mantequilla
• 1 huevo
• 4 cucharadas de mermelada de frambuesa
Ablandar la mantequilla y mezclarla con el azúcar hasta formar una crema blanda.
Agregar la harina y mezclar bien con las manos, hasta formar migas de masa.
Batir el huevo e incorporarlo a la masa anterior. Continuar amasando hasta unir todas las migas.
Frotar las manos con harina para que la masa no se pegue y amasar hasta formar un rollo de unos cinco centímetros de diámetro.
Cortar rodajas de dos centímetros de espesor y colocar los discos sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca o papel vegetal. Dejar una separación entre galleta y galleta, para que no formen una masa gigante cuando crezcan al cocinarse.
Con un bolillo o con el mango de la cuchara de madera, hacemos un hueco en el centro de cada galleta, sin que el hueco traspase la galleta.
Rellenamos el hueco con la mermelada y colocamos las galletas en una placa para horno durante unos diez o quince minutos o hasta que estén doradas.
Servir frías o calientes.
