Galletas de jengibre
Las galletas de jengibre son un bocadillo delicioso tradicional de la época navideña. Estas galletas, además de ricas, son muy nutritivas y digestivas.
Es tradición preparar estas galletas con forma de hombre, pero pueden hacerse con cualquier forma.
Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 ¼ cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de especias molidas mezcladas (jengibre, clavo de olor, canela)
• ¼ cucharadita de clavo de olor molido
• 220gr de mantequilla
• 130gr de azúcar blanca
• 90gr de azúcar morena
• 1 huevo
Glaseado para decorar:
• 150gr de azúcar impalpable (molida o glass)
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
En un bowl batimos la mantequilla con las azúcares. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Reservamos.
Aparte tamizamos todos los ingredientes secos. Agregamos la manteca batida y el jengibre. Mezclamos con la mano hasta formar una masa blanda y uniforme.
Tapamos la masa y dejamos descansar en la nevera por dos horas.
Retiramos la masa de la heladera y estiramos sobre una superficie lisa espolvoreada con harina. Estiramos la masa por partes para que no quede tan blanda. Para ello, utilizamos un rodillo de amasar enharinado.
La masa debe tener un espesor de 3 o 4 milímetros. Cortamos las galletas con un cortapastas con forma de hombrecitos, o con cualquier forma que nos guste.
Colocamos las galletas sobre placas siliconadas o placas para horno enmantecadas y enharinadas. Debemos dejar una separación para que no se peguen entre sí al cocinarse.
Cocinamos en horno precalentado a 200ºC, hasta que queden apenas doradas.
Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de retirar de la placa. Colocamos las galletas sobre una rejilla.
Glaseado:
Colocamos la clara con el azúcar y el zumo de limón y batimos con batidora eléctrica hasta que esté duro para decorar las galletas. Debemos utilizar el glaseado de inmediato, pues se
endurece en pocos minutos.
Podemos colorear el glaseado con colorante vegetal si lo deseamos. Para decorar, utilizaremos una manga de decorados o una bolsa plástica a la cual cortamos la punta.
