Ingredientes:
- 200 gramos de harina de Graham.
- 3 cdas de harina de gluten.
- 2 cdas de harina de trigo blanca.
- 3 cdas de germen de trigo.
- 100 gr. de ricota.
- 75 gr. de pasas de corinto.
- 50 gr. de nueces.
- 50 gr. de almendras.
- 50 gr. de levadura de cerveza.
- 1 huevo.
- 1 cda de ralladura de limón.
- 3 cdas colmadas de miel.
- 1 cda de Melaza.
- 3 cdas de jugo de naranja.
- 150 CC de agua tibia.
- 1 cdta de esencia de vainilla.
- ½ cdta de jengibre.
- 1 cdta de canela.
- ¼ cdta de nuez moscada.
- 1 pizca de sal marina.
Preparación:
Paso1: mezclar la harina de Graham con el germen de trigo y la harina de gluten. Añadir las especias y la sal.
Paso2: diluir la levadura en el agua tibia junto con dos cucharadas de miel. Incorporar la mezcla de harinas por cucharadas. Batir con cuchara de madera.
Paso3: agregar el huevo, la ricota, la ralladura de limón, la esencia y las frutas secas. Formar la masa y dejar leudar en un lugar tibio.
Paso4: desgasificar y colocar la preparación en un molde. Dejar leudar nuevamente. Pincelar la masa con la mezcla de melaza y miel. Cocinar en horno moderado de 35´ a 40´.
