Torrijas clásicas

Torrijas clásicas

Las torrijas o torrejas son un postre tradicional de la cocina española, conocidas desde el siglo XV. Este postre tiene un origen humilde y tradicionalmente se consumían en Semana Santa, Carnaval y Cuaresma.

 

La torrija o torreja es un dulce tradicional de las celebraciones católicas de España (Semana Santa, Carnaval, Cuaresma). Este postre se conoce desde el siglo XV.

Es un plato de origen humilde que se prepara con una rebanada de pan de varios días, rebozada en huevo y empapada en leche o vino, que se frita en una sartén con aceite. Para darle sabor se utiliza azúcar, miel, almíbar, canela o algún licor.

 

Ingredientes básicos: (4 personas)

• 6 rebanadas de pan del día anterior o de varios días
• ½ lt de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• aceite de oliva para fritar
• canela
• azúcar para espolvorear

Calentar la leche en una cacerola con el azúcar y verterla en un plato hondo. Remojar las rebanadas de pan apenas, sin que se deshagan. Colocar las rebanadas de pan en una fuente para que escurran y dejarlas una hora.

Batir los huevos en una fuente plana y pasar el pan por el huevo inmediatamente antes de colocarlo en la sartén con el aceite bien caliente. Dejar dorar las rebanadas de ambos lados y retirar del aceite escurriendo bien.

Colocar las torrijas sobre una rejilla para que escurran y espolvorearlas con azúcar y canela a gusto.

Este postre puede comerse frío o caliente y queda muy bien acompañado con un vaso de vino tinto.

 

Algunos consejos:

Para que las torrijas queden mejor, cortar las rebanadas de pan del grosor de un dedo.

Escurrir las torrijas en una rejilla evita que retengan aceite.

Luego de que la leche hirvió, se le pueden agregar unos trozos de cáscara de limón para darle sabor.

Se puede sustituir la leche por vino dulce, en ese caso, las torrijas se sirven con miel.

Se puede agregar ralladura de naranja al huevo para darle sabor.

Las torrijas pueden servirse adornadas con mermelada de grosellas o fresas.

La leche frita es un postre tradicional de la cocina cantábrica. La forma típica de servir este postre es acompañado con una salsa de frutos del bosque. Este delicioso plato tiene un alto valor calórico.
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