Tiramisú para diabéticos
El tiramisú es uno de los postres más deliciosos que existe. Tiene un alto contenido de azúcar, pero esto no es impedimento para que los diabéticos puedan saborearlo. Existen múltiples variantes de esta receta, incluso las que no contienen azúcar, como esta.
Ingredientes:
Bizcochuelo:
• 8 claras
• 2 huevos
• 1 cucharada de agua
• 5 cucharadas de edulcorante granulado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100g de harina leudante
• 2 cucharadas de fécula de maíz
Crema:
• 200gr de queso blanco bajas calorías
• 1 cucharada de yogur de vainilla descremado
• 1 cucharadita de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de Oporto
• 4 cucharadas de edulcorante granulado
• 3 claras
Armado:
• 150 cc de café soluble
• cacao amargo permitido para diabéticos
• hojas de menta
• granos de café
Bizcochuelo:
Batimos juntos, las claras, los huevos, el agua y el edulcorante, hasta que tomen punto de letra. Añadimos la esencia. Tamizamos la harina con la fécula y las agregamos a la preparación
anterior, batiendo con movimientos envolventes. Vertemos la preparación en una placa de horno forrada con papel manteca. Cocinamos en horno moderado por diez minutos. Dejamos enfriar y
desmoldamos.
Crema:
Mezclamos en un bowl el queso, el yogur, la gelatina hidratada, el jugo de limón. Los cocinamos treinta segundos en el microondas. Retiramos y añadimos el Oporto, el edulcorante y las
claras batidas a punto de nieve.
Armado:
Cortamos el bizcochuelo a la mitad y colocamos una mitad sobre una fuente. Rociamos con café soluble. Cubrimos con una porción de crema. Cubrimos con la otra mitad del bizcochuelo. Vertemos
el resto de la crema sobre el postre y espolvoreamos con el cacao amargo. Llevamos al refrigerador.
Servimos decorado con las hojas de menta y granos de café.
