Helado de mango
El mango es una fruta tropical de sabor semi-ácido, ideal para helados frutales. Este helado tropical es muy refrescante y no es caro si se prepara cuando los mangos están de temporada.
La receta es para cuatro personas. En caso de que sean más comensales, debemos multiplicar los ingredientes de acuerdo al número de porciones que deseemos.
Ingredientes:
• 2 tazas de mango fresco, pelado y cortado en cubitos (aproximadamente tres mangos)
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 tazas de crema de leche light
• 2 tazas de leche entera
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
Colocamos los mangos con media taza de azúcar en un bowl con tapa y los refrigeramos durante toda la noche para que maceren.
Al día siguiente los colocamos en una cacerola con su jugo y los cocinamos por cinco minutos a fuego muy lento. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Colocamos el cocido de mango en una licuadora y licuamos bien. Agregamos el jugo de limón y volvemos a licuar. Guardamos tapado en el refrigerador durante una hora.
En una cacerola mezclamos la nata y la leche y ponemos a hervir a fuego medio. Enfriamos.
Combinamos la leche hervida con el licuado de mangos frío y la media taza de azúcar restante. Agregamos la vainilla. Batimos con una batidora eléctrica.
Colocamos en un recipiente plástico con tapa y lo refrigeramos en el congelador o el freezer.
Servimos acompañado con una fresa o una rodaja de naranja. También podemos acompañarlo con salsa de fresas, frambuesa, arándanos o caramelo. O acompañarlo con unas galletitas o unos habanitos.
