Sorbete de limón
Este delicioso helado es muy refrescante. La receta es para cuatro personas, en caso de que sean más comensales, multiplicar los ingredientes de acuerdo al número de comensales.
Ingredientes:
• zumo de 4 limones
• 200gr de azúcar
• ½ lt de agua
• 2 claras de huevo
• cáscara rallada de un limón
• 1 pellizco de sal
• ½ rama de canela o unas hojas de menta
Rallar la cáscara de uno de los limones. Exprimir el zumo de los cuatro limones.
Colocar en una cacerola el agua con el azúcar y la canela, cuando rompa el hervor, mantener durante diez minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando el almíbar está casi frío, mezclarlo con el zumo de limón y la cáscara rallada. Colocar en el freezer o en el congelador, en un recipiente plástico con tapa, esto evitará que se cristalice la mezcla.
Cuando comienza a congelar la mezcla, se baten las dos claras a punto de nieve con un pellizco de sal, hasta que queden bien firmes.
Batimos el almíbar casi congelado con un batidor y agregamos las claras batidas mezclando con un tenedor, hasta que quede homogénea.
Tapamos el recipiente nuevamente y volvemos al congelador hasta que esté pronto.
Este helado admite algunas variantes, se puede agregar algo de leche condensada, o champán para darle un sabor diferente.
