Cheescake de café
Los postres con café tienen un sabor especial y tentador, más aún, si lo combinamos con chocolate y caramelo, como en esta cheescake.
Esta cheescake no es complicada de preparar y es ideal para sorprender a nuestros invitados.
Ingredientes:
Base de chocolate:
• 180gr de galletitas de chocolate
• 60gr de mantequilla
Relleno:
• 300gr de queso crema
• 250gr de crema de leche
• 150gr de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 2 cucharaditas de licor de café
Cobertura de caramelo:
• 60gr de mantequilla
• 6 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de crema de leche
• 4 cucharadas de caramelo líquido
Caramelo:
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
Base:
Molemos las galletitas en la picadora, licuadora o procesadora. Derretimos la mantequilla y la agregamos a las galletitas mezclando bien hasta formar una pasta. Forramos un molde para
tortas rectangular con papel manteca y vertemos sobre el mismo, la pasta de galletitas. Comprimimos bien con una cuchara.
Llevamos a la heladera hasta que solidifique.
Relleno:
Colocamos el queso crema en un bowl y lo batimos con una espátula hasta que quede bien cremoso. Agregamos la crema de leche y mezclamos. Añadimos el azúcar y los huevos uno a uno, mezclando
bien, pero sin batir. Diluimos el café y lo agregamos a la crema. Luego agregamos el licor y mezclamos nuevamente. Cubrimos el fondo de galletitas con la crema. Cubrimos el molde con papel
aluminio y colocamos a baño de maría en el horno durante unos cuarenta minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Refrigeramos.
Cobertura de caramelo:
Preparamos el caramelo en una cacerolita, a fuego suave hasta que tome el color característico. Cuando está a punto, le agregamos 2 cucharadas más de agua y agitamos levemente sobre el
fuego, para que se disuelva el caramelo. Este es nuestro caramelo líquido.
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Agregamos la crema de leche y el caramelo líquido. Mezclamos cuidadosamente y bañamos la cheescake fría con la cobertura. Colocamos nuevamente en la nevera para que tome cuerpo.
