Cheescake de higos
Los higos son frutos dulces con un elevado contenido de fibra, hidratos de carbono y calorías. Aumentan las defensas, actúan como anti-cancerígenos, regulan el tránsito intestinal, combaten la hipertensión y los problemas cardiovasculares.
Vamos a preparar una exquisita cheescake con estos frutos tan nutritivos, para deleitarnos a la hora del té o después de las comidas.
Ingredientes:
Masa:
• 100gr de mantequilla
• 200gr de harina
• ¼ taza de nueces peladas
• 100gr de azúcar
• 1 yema de huevo
Relleno de queso:
• 400gr de queso crema
• 250gr de crema de leche
• 6 cucharadas de azúcar impalpable
• 200gr de pasas de higo
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor
• 10 cucharadas de agua hirviendo
Masa:
Procesamos juntos la harina, el azúcar y las nueces, hasta que las nueces queden molidas. Agregamos la mantequilla fría cortada en trocitos. Procesamos nuevamente hasta que se formen grumos
muy pequeños. Agregamos una yema de huevo grande. Procesamos nuevamente hasta que forme una bola de masa. Si esto no ocurre, agregamos un poquito de agua helada hasta formar la masa.
Retiramos de la procesadora y colocamos en una bolsa de nylon. Dejamos descansar en la nevera por una hora. Retiramos del frío y amasamos. Estiramos la masa y la colocamos en un molde liso. Pinchamos la base con un tenedor para que no se infle. Llevamos una hora más a la nevera.
Cuando sacamos nuevamente de la nevera, cubrimos la masa con papel manteca y sobre él colocamos algunos garbanzos que evitarán que al cocinarse, la masa se hinche. Cocinamos en horno suave
hasta que comience a dorarse. Dejamos enfriar. Relleno:
Batimos la crema de leche casi hasta punto chantilly. Reservamos.
Picamos los higos muy pequeños con un cuchillo afilado. Mezclamos con el queso crema.
Hidratamos la gelatina con el agua hirviendo. Dejamos enfriar.
Agregamos la gelatina al queso con higos y finalmente la crema batida. Mezclamos todo bien y cubrimos la masa con este relleno. Decoramos con pasas de higo enteras y refrigeramos.
